岡﹁豐前裏打會﹂流 派的手製烏冬，以及來 自熊本主打魚介豚骨湯的 濃厚沾麵，喜歡日本麵食的 朋友值得一試。 撰文☆ 圖片☆由餐廳提供 設計☆黎志堅 激辛魚雷沾麵 魚介豚骨拉麵 咖喱沾麵 魚雷沾麵 牛蒡牛肉天婦羅烏冬 看似簡單的日式麵食，其實由 麵條、湯底、調味、配料，以至 烹煮時間都十分講究，款式包 括拉麵、烏冬及沾麵，各有 獨特風味。今期精選了兩 間新到港的日本過江龍 麵店，分別是承襲福 博多明太子牛油釜玉烏冬 大根梅子冷烏冬 牛肉汁沾釜揚烏冬 Janise 熊本香濃沾麵 熊本的「魚雷沾麵」是九州名店，招 牌魚介豚骨湯由日本總店直送，講究材料 及熬湯工序，以「極致平衡，濃厚清爽」 聞名。招牌魚雷沾麵以自製辣油及一味粉 調味，配料有京葱、海苔、筍、洋葱及叉 燒，入口不太辣。麵條以3款麵粉揉製， 口感彈富小麥香。香港店在冬天提供「熱 麵」，麵條經過冷河後再淋上熱魚介清 湯，以配合港人喜好。品嘗沾麵時，建議 先沾湯食麵，然後以白飯拌湯，便可嘗到 多種滋味。 $118 $88 湯頭清新鮮美， 不吃辣之選。 以北印度辣椒 粉、自製極辣 辣油調味，愛 吃辣者必試。 $108 逐少拌入咖喱 醬，別具風味。 $98 招牌沾麵以自 製辣油調味， 香辣具層次。 魚雷沾麵 價錢：雙人嘗鮮菜單，$206/2碗招牌（菜單將不定期更新）。 地址︰灣仔駱克道389號地下 查詢：3753 3699 81 2026.03.08
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