C11 05.19.2024星期日 副刊 原燉鮮蓮冬瓜盅 脆皮原隻花膠（阿翁滋補珍饌八道宴） 生中蝦魚鰾煮勝瓜 醬燒茄子 花菇淮山栗子燜百頁豆腐 石鍋松露野珍菌燜飯 香葱花蟹燜冬瓜 原燉花膠爵士湯 原隻吉品鮑海皇飯 （阿翁滋補珍饌八道宴） 供應巧手粵菜 的阿翁小館，由總廚 林偉良師傅主理，他 選用冬瓜、勝瓜及涼瓜，配搭如花 蟹、魚鰾、鮮蝦、花膠及響螺頭等 食材，設計成全新的三瓜養生餐單， 菜式包括原燉鮮蓮冬瓜盅、香葱花蟹燜冬 瓜，以及生中蝦魚鰾煮勝瓜等。原燉鮮蓮冬 瓜盅是以原個冬瓜加新鮮夜香花、鮮蓮子、 燒鴨肉、金華火腿、蟹肉及勝瓜等燉6小時， 真材實料。 原燉花膠爵士湯選用新鮮豬肉、去皮老 雞、花膠、響螺頭及雞腳等煲約4小時，湯汁 隔渣後，再加美國蜜瓜燉半小時，入口鮮甜 不油膩。除三瓜餐單外，林師傅還推出阿翁 滋補珍饌8道宴的養生菜譜，巧手菜有脆皮原 隻花膠、原隻吉品鮑海皇飯等，矜貴又滋補。 富豪香港酒店中 菜廳富豪金殿5月18日 起推出全新的素食點心 和小菜，採用番茄、茄子、淮山、栗子、青 尖椒、菠蘿、松茸及松露等新鮮蔬果與菇類 作菜，炮製成昆布梅粉紅番茄、醬燒茄子、 花菇淮山栗子燜百頁豆腐、刁草燉日本松茸 竹笙湯，以及石鍋松露野珍菌燜飯等素饌。 吃起來酸甜開胃的昆布梅粉紅番茄，選 用含豐富茄紅素的紅肉番茄，先以梅粉醃至 入味，再配搭昆布增加口感，吃起來消暑開 胃。不喜歡油膩湯水的話，推介刁草燉日本 松茸竹笙湯。師傅嚴選有「菌中之王」美譽的 松茸，加竹笙及新鮮刁草清燉而成，不但具 水溶性纖維、蛋白質、氨基酸和維他命等多 種營養，還散發芬芳的香草味。 天氣開始炎熱翳焗，令人食欲不振。最近有 兩間精品中菜餐館，分別選用清新的瓜果、 菇菌及海味炮製時令菜式，味道鮮味又 開胃，最適合炎夏享用。 ■即點即把花蟹及冬瓜 在砂鍋中燜熟，只以薑 葱提鮮，保留鮮甜味道。 ■原個冬瓜加多種食材燉製至少 6 小時，用料豐富，原汁原味。 ■用梅粉醃過的番茄 酸中帶甜，另有適量 昆布豐富味道層次及 口感。 ■老雞、花膠、響螺頭 等煲 4 小時，湯汁隔渣 後放蜜瓜再燉，每口都 是精華。 ■炒飯混合了三種香米，口感分外煙韌， 佐以原隻吉品鮑，即成豪華版享受。 刁草燉日本松茸竹笙湯 ■將被譽為菌中之王的松茸配笙生及刁草清燉 成湯，散發馥郁香氣。 ■花膠裹上薄薄的脆皮，淋上微辣的川汁，帶 來煥然一新的味覺體驗。 ■茄子是食用價值很高的瓜果，加入自家調校 的醬汁烹製，再分別以冷盤和脆炸上桌，有雙 重口感。 ■新鮮淮山是近年新興的高纖營養食材，配花 菇、栗子及百頁豆腐燜煮，滋味飽肚。 ■熱辣辣的石鍋內是經過燜煮的松露、時令珍 菌和米飯，香味四溢。 ■以湯浸方式保留勝瓜清爽口感，師傅嚴選的 魚鰾肉厚富膠質。 美 味 開 胃 瓜 果 餐 單 清 新 鮮 味 素 食 主 題 文：褚愛琪 圖：由餐廳提供 昆布梅粉紅番茄 鮮爽 開胃菜 煮打時令食材 香港著名風水術數名師。近年因承租新光戲院及撰寫兼製作新派粵劇為人注目。十年間已上演了三十多套原創作品。 近年開始拍攝玄學紀錄片。多次獲國際紀錄片大獎。 部分圖片：李居明提供 註：以上純屬作者個人意見，不代表本報立場。 逢周一及周六刊登 晨運是採木的五行 小友問我，晨運是不是適合任何 人？我的理論就是根據八字學！ 八字為甚麼值得學？因為它不僅是 簡單算命，八字是有方位！「甲乙丙丁」 和「子丑寅卯」是有方位、有五行，可以 套用到任何時空。這是所有術數中，「八 字」才有的好處！所以，你要學習術數， 沒有哪一種比八字更厲害，這是我算八 字出神入化所發現的密碼，值得發揚。 多數人認為晨運是指早上5時到7 時，即卯時，就是木的時辰。我們晨運 會去公園，公園最多花草樹木，是「木」 的倉庫。晨運就是去一個很多木的地方 吸氧氣。這個「氧」字，裏面的「羊」也是 代表木的倉庫，所以叫「養氣」。我們早 上5時到7時去晨運，其實就是採納五行 中的木！如果你本身生於秋天，即是西 曆8月8日到11月8日，是最適合晨運！中 國術數可以應用到這個境界。 哪些人適合做Gym？ 但是，如果你本身木多，亦即生於 西曆2月4日到5月5日，已經木多了，你 還採多一點木回來，這樣你的五行就不 平衡。所以，其實生於春天的人，是不 適合在早上5時到7時晨運。如果你要運 動的話，你就要用「金」的時辰了。 「金」的時辰就是指黃昏5時至7時， 即「酉」時，是做Gym的時候。你會發覺 做Gym的人，其實都是採金，因為那些 運動器材都是不鏽鋼。所以做Gym就 是採金的五行來助你的運，Gym是G字 頭，G也是金，所以運動是有五行可分。 哪個方位做運動有講究？ 我也想跟公公婆婆講，公園裏面分 不同方位，一些方位適宜他們做晨運， 一些方位是不適宜。你用九宮飛星，可 以了解到公園的東南西北，你在哪個位 置晨練能夠追到九宮飛星的當運星？ 譬如2024年，九紫星飛到西南方， 公園內的西南方就是首選最好的晨練地 方，你在那裏耍太極，在那裏吸氣，你 就在吸九紫離火的當運星。其次，一白 飛星飛到東邊，即太陽升起的東方，所 以如果你在公園的東方運動，也是非常 好。但是你很不幸在公園的正西方，或 東南方那裏做運動就不好，因為在2024 年，以上那兩個方位，正正就是二黑和 五黃的方位，千萬不要在那裏運動了。 所以，如果你經營一間專業的Gym 房，其實你應該提供今年哪幾個方位 較好？哪些方位行運？今年病符位就 停用，以及屬五黃煞那兩部機器就不 開之類。此外，導師也分「春夏秋冬」 四組，並以「六月訣」為學員配對最合 適的教練，如果香港的Gym能夠發展 到這個地步，人類就已經行運了！八 字班8月開班了，小友查詢請電2893 3072。 大獎。 ■李居明大師批算八字出神入化，可以解決任何人生難題，為 傳承中國古文化，特開班將四十多年研究八字最準最快的實戰 經驗傳授給廣大讀者，大師會在最短的時間教會你懂八字批算， 機會難得，萬勿錯過。 ■晨運就是去一個很多木的地方吸氧 氣。 揭晨運行運密碼 八字神數
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