黃嘉慧與前後任領導、同事、實習生數十 人，一起分享45年來如何幫助華人社區 的兒童、青少年、家長和長者養成健康習慣， 對抗肥胖的經歷。 黃嘉慧1 4歲時從香港移民三藩市，在 Marina馬連那初中學習，9年級畢業後轉到 Lowell洛威爾高中10-12年級。她熱衷為青少年 服務，她想培養青少年成為未來的領導者，具 備良好的心理健康技能，例如：應對壓力、擺 脫不健康的想法、如何與別人合作。 創辦多個健康營養項目 黃嘉慧就讀柏克萊加州大學(UC Berkeley ) 食品、營養與飲食學專業，取得營養師註冊營 養師執照；在洛杉磯加州大學(UCLA)攻讀公 共衛生碩士。曾在三藩市衛生局華埠公共衛生 埠局任營養主任。45年來，她擅於向華人社區 推廣營養健康教育，曾受邀到中國培訓醫生與 營養師，曾任美國國家癌症學院顧問，榮獲包 括美國營養協會頒發的「傑出青年營養師」獎及 美國心臟協會頒發的銀牌等獎項。她創建中國 營養教育和肥胖預防項目，並與30多個社區組 織合作。對低收入華人家庭她總能投入無比的 熱忱，同時為《號角》月報撰寫營養專欄。 黃嘉慧認為：「健康與良好的生活習慣息 息相關，防患於未然勝於治療。」45年來，她 堅持面向青少年、家長、長者等不同年齡層次 的群體，深入到學校、教堂、醫院、社區活動 中心等地，舉辦一系列不同主題的健康講座。 講座有內涵 常座無虛席 黃嘉慧推動下創辦的項目包括：1980年， 三藩市第一個粵語WIC產前營養計劃（食品補 充計劃）在華埠創立；1985年，因應難民潮進 入美國，涵蓋亞太地區7種語言的難民超市購 物計劃；1980年，倡導母乳運動；為保持健 康體重，1985年，推行健康低脂中餐計劃； 1986年，啟動三藩市首個粵語營養課程--高血 壓的飲食管理課程；1995年，透過媒體系列 宣傳，提高癌症預防的營養意識（ACS計劃）； 2011-2015年榮獲健康加州華人計劃網絡獎 （CDPH）；2015至2019年，舉辦加州營養教育 與肥胖預防計劃（We CAN！）；2017-2018年， 在衛生局資助下，黃嘉慧與金門女子公寓/亞 洲婦女服務中心合作，推出華埠HEAL 計劃； 2019-2024年，在華美醫師公會（CCHCA）資助 下，開展面向中學生的HEAL健康飲食和積極 生活實習計劃。 親和力是黃嘉慧與生俱來的魅力，人們總 會被她熱情洋溢的講話、爽朗的笑聲吸引和打 動。她主辦的每場活動，常常座無虛席。 黃嘉慧擅於總結健康飲食及活躍生活知 識，不遺餘力舉辦講座，還熱衷編寫出版各種 營養及健康生活的科普書籍，包括：在華人教 會進行健康飲食、活躍生活推廣的指南《華人 身心靈健康計劃》；把8年來在《號角》月報撰寫 的專欄「色香味美」匯總成《有營的智慧》；與名 廚甄文達合作分享健康飲食與烹飪心得、鼓勵 增加蔬果進食量的中式食譜《健康蔬果美食》； 教導華埠家庭學習從飲食體力活動及減少使用 電視或螢光幕時間來保持健康體重的「我們做 得到!」手冊；融合黃嘉慧及兩個女兒，與名廚 甄文達一對雙胞胎兒子，耗10年擬寫而成，面 向青少年及家長的飲食烹調手冊《營養美食》。 「感謝天父給我這個機會，與你們分享我 這45年做營養師所得到的經驗與智慧；讓我來 到三藩市華埠公共衛生局工作45年，為華人社 區服務。」作為一名虔誠的基督徒，黃嘉慧內 心總感到有一份來自上天的召喚與使命。 資訊傳社區 星島功不可沒 「要把各種資訊傳達到社區，華文媒體功 不可沒。」多年來，黃嘉慧先與《星島日報》美 西版、KTSF、華美醫師公會等合作，開闢專 欄。曾任星島主辦的美女廚神、健康烹飪大賽 等活動的評委。2010年起為《號角》月報撰寫 「色香味美」專欄。過去8年，她為讀者搜集不 同的題材，從買、煮、吃得有智慧，到一些華 人常見的飲食健康問題。她根據每年最新的醫 學指引，及時更新內容，包括：美國膳食營養 指南、學習健康餐碟、拆解營養誤解、瞭解 2018年新推出的食物標籤。她還關注各種與疾 病相關的飲食話題，包括：預防癌症、糖尿病 前期與糖尿病、高血壓、胃酸 倒流、骨質疏 鬆症、身體過重和代謝綜合症營養指引等。 「作為母親，我有責任向兩個女兒自小灌 輸及建立健康飲食和活躍生活方式的習慣。這 是我贈送女兒最珍貴的禮物，健康生活能讓她 們受用終生。」黃嘉慧介紹，從女兒小時候開 始，便鼓勵她們不但要均衡飲食，更要學習去 探索和享受食物。 「當大女兒潔如讀高中的時侯，就發現她 的朋友其實可以吃得更健康，也感覺到有需要 寫一本易做、美味又健康的健康飲食指南。小 女兒潔恩比姐姐小四歲，同樣喜歡飲食。她們 決定連同甄文達的雙胞胎兒子Colin和Devin， 合力製作營養美食青少年飲食手冊。計劃所需 經費得到華美醫師協會的資助。當年視為小作 者，現已大學畢業，她們懂得烹調時用健康的 食材，並在出外用餐時選擇健康的菜式。 獲市長布里德頒發賀狀 「參與黃嘉慧主辦的講座，學到的遠不 止有營生活。」這是不少青少年和成年學員的 共同感受。黃女士參加列治文區（Richmond） HEAL為期三個月的營養班後，分享她有一個 愛家且勤勞愛她的丈夫，結婚48年都是一直丈 夫買菜煮飯。一日三餐健康飲食，會給自己和 家人得到健康的身體。她的烹飪技藝進步神 速，讓她先生感到驚喜萬分也非常賞識。 馬思琦 (Rachael Ma) 是戴維斯加大（UC Da v i s）營養科大二學生，今年第二次參加 HEAL的實計劃。她說，在HEAL不單學習了 領導能力、營養知識及心理健康，還令她內 向、不善言談的性格得到很好的鍛煉。周末假 日，她開始熱衷做健康料理，讓朋友上門和家 人同歡共享美食。 稱退而不休 繼續一生使命 黃嘉慧收到三藩市市長布里德、市參事會 主席佩斯金等頒發的賀狀。今年6月4日，三藩 市公共衛生局總監科爾法斯（Grant Colfax）向 黃嘉慧頒發「公共衛生英雄」賀狀。衛生局讚賞 並慶祝黃嘉惠45年來為促進三藩市居民健康所 做貢獻，稱她是名副其實的「公共衛生英雄。」 黃嘉慧退而不休，她說：「這不是一份工 作，而是我一生的使命。」退休後，她將與社 區機構合作，繼續開展與營養飲食、積極生活 方式有關的健康教育，包括與金門女子公寓合 辦的Teen HEAL項目。 08.04.2024 星期日 B3 星島檔案 ▍文：記者黃偉江 ▍ 服務三藩市華人社區45年的註冊營養師黃嘉慧（Catherine），給人們帶來健康生 活知識的同時，也帶來快樂，被大家喻為營養界的「開心果」和「知心姐姐。」今年6月 28日，慶祝黃嘉慧退休儀式在華埠公共衛生局三樓的食堂裡舉行，隆重而簡樸。 ■黃嘉慧創辦的 「華人身、心、靈 健康計劃」，惠及 灣區華人。 黃嘉慧提供 ■黃嘉慧(前排左二)6月28日在華埠衛生局辦榮休典禮，各級領導政要頒賀狀。 記者黃偉江攝 ■黃嘉慧主辦的「知」味有「型」健康計劃。 黃嘉慧提供 ■「我們做得到！」畢業典禮。 記者黃偉江攝 「⪬⪴銖气蝡겋」 묚㈇䢙 劚ⳡ獘ⶤ45䌑鼥饶囸⚪ ■黃嘉慧與她的一對女兒。 黃嘉慧提供 ■黃嘉慧與甄文達在他的烹飪工作室。 黃嘉慧提供 ■早年，黃嘉慧獲時任三藩市市長范士丹 (Dianne Feinstein) 頒發賀狀。 黃嘉慧提供
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