C6 05.03.2026星期日 副刊 世界遺產 × 皇城文化 × 米其林饗宴 × 頂級遊輪 亞洲高速發展中，最具性價比的新興旅遊大都會 ——【越南】奢華深度9日之旅 從中越古都到北越海灣，一次走遍越南最精華的文化底蘊與自然風景。結合五星級飯店、米其林主廚料 理與國賓級遊輪，打造真正「不用趕行程、只管享受」，住得好、吃得好、看得好的越南深度之旅。 行程亮點 •中越＋北越一次到位：峴港、會安、順化、河內、寧平、下龍灣 •世界遺產巡禮：會安古鎮、美山聖地、下龍灣、香江、文廟國子監 •全程當地五星住宿： JW Marriott、MGallery、New World、Marriott、國賓號遊輪 •國賓級 Ambassador Signature 遊輪 全艙房皆設私人陽台，夜宿蘭夏灣 •米其林主廚饗宴：雙主菜＋整隻龍蝦 •餐食全面升級：龍蝦、海鮮、皇帝宴、法式料理，多餐含酒水 •貼心安排：VIP 快速通關簽證，省時不排隊 出發日期 2026年6月19日(星期五) | 三藩市出發 團費：每人USD $2,480 另加機票 (機票實報實銷，越早預訂、價格越優惠，請儘早報名!) 費用包含： VIP 快速通關簽證 全程餐食、五星酒店、遊輪及旅遊巴士 景點門票與專業導遊服務 報名截止日：2026 年 5 月 19 日 旅程品質總監 Harry 陳 親自領隊 名額有限，報名從速！ 查詢或報名： 喜悅假期 650-689-019 精選行程一覽 •五行山、巴拿山佛手天空步道 •會安古鎮、迦南島竹桶船體驗 •順化皇陵、香江遊船 •河內市區文化巡禮、水上木偶戲 •寧平「陸龍灣」生態輕舟 •下龍灣／蘭夏灣遊輪巡航、皮艇探洞 •女皇纜車＋摩天輪，高空俯瞰海灣美景 費用不含： X 小費（每日 USD 15） ＊信用卡付款需另加 4%手續費 媒體贊助: CST #2070665 誠意呈獻 食材： 豬肉餡、山藥、胡蘿 蔔、玉米粒、蔥薑蒜、花 椒、小米辣 製作步驟： 1、蔥薑、花椒用溫水 泡成調料水，分次加入肉餡 中，再放少許生抽、蠔油、 胡椒粉、鹽、雞精，攪拌均勻 備用。 2、山藥去皮洗淨，胡蘿 蔔去皮，玉米粒備好；山藥剁 碎，胡蘿蔔切小丁。 3 、將山藥碎、胡蘿蔔 丁、玉米粒倒入肉餡中，加少 許澱粉拌勻，團成肉丸，下入 溫水鍋中，大火燒開，煮熟後 盛出裝盤。 4、鍋中放少許油，炒香蒜 末、小米辣，調入少許生抽、 蠔油，淋入澱粉水炒至濃稠， 淋在肉丸上即可。 食材： 雞肉、蕃茄、薑蔥蒜、乾 辣椒、青花椒、蕃茄醬 製作步驟： 1 、蕃茄表面劃十字花 刀，放入開水中燙30秒，去皮 後切小丁、切塊；雞肉切塊， 加入薑絲、胡椒粉、料酒攪拌 均勻，醃20分鐘。 2、熱鍋冷油倒入雞肉， 炒乾水分後盛起備用；鍋留底 油，放入薑、蔥、蒜、乾辣 椒、青花椒，爆出香味。 3 、倒入蕃茄丁炒出水 分，加入2匙蕃茄醬翻炒片刻。 4、倒入炒好的雞肉翻炒 均勻，加入1勺生抽、1勺蠔 油、1勺白糖、少許鹽，翻炒 均勻後蓋上鍋蓋，中火煮8分 鐘。 5、倒入剩餘蕃茄塊，繼 續煮5分鐘，最後加入少許青 花椒，淋上熱油翻炒均勻即可 出鍋。 花菜炒五花肉是一道經典家常菜，特點是五花肉油脂焦香、花 菜爽脆入味。烹飪關鍵在於將五花肉煸出油脂，花菜提前焯水或乾 煸至斷生，最後大火快炒，常加入蒜片、生抽、青椒等提升風味。 食材準備花菜、五花肉、青椒、 蔥薑蒜、生抽、蠔油、鹽、雞 精、老抽。首先將五花肉切薄片， 花菜掰小朵洗淨，蒜切片，青椒切 絲備用；接著將花菜放入沸水中焯 水約20秒，撈出瀝乾，這步能使口 感脆嫩且不發黃；鍋內倒少許油， 下五花肉片中小火煸炒至出油、焦 黃，倒出多餘油脂，之後下蒜片炒 香，加入適量生抽、料酒，提升肉 香，接著倒入花菜轉大火翻炒，使 其吸收肉汁，最後加入青椒絲、適 量鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。 花菜炒五花肉的口感關鍵在 於花菜脆嫩爽口、五花肉香而不 膩，兩者搭配形成豐富的層次感。 其中，花菜通過焯水能保持清脆質 地，避免軟爛出水，翻炒後入口微 韌、回甜，帶有鍋氣的焦香；五花 肉經過煸炒出油後，肥肉部分變得 晶瑩透亮、焦香四溢，瘦肉則鮮嫩 不柴，油脂滲入花菜中，提升整體 香氣。整體外香內脆，肉香與菜香 交融，是一道非常下飯的家常風味。 此外，花菜炒五花肉還是一道 營養均衡的家常菜。花菜富含維 他命C、膳食纖維及抗氧化物質， 有助免疫力；五花肉提供優質蛋白 質與油脂，這種組合不僅能補充膳 食纖維，還能利用油脂促進花菜中 脂溶性維他命的吸收，達到低卡高 纖、抗氧化及潤腸通便的功效。除 了搭配五花肉，花菜非常適合搭配 高蛋白食物、菌菇類及辛香料，經 典搭配有乾鍋花菜、蠔油炒花菜、 蒜蓉粉絲蒸花菜、白灼花菜等，適 合清炒、乾煸或燜煮，以減少營養 流失。 ■花菜脆嫩爽口，五花肉香而不膩，兩者搭配層次豐富。 貝貝南瓜蒸雞蛋是一道營養豐 富、口感軟糯香甜的家常美食，將 貝貝南瓜的清甜與雞蛋的嫩滑完美 結合，適合大人和孩子食用，尤其 適合作為早餐或輔食。 主要食材包括貝貝南瓜、雞 蛋、水、鹽，可根據口味添加枸 杞、蝦仁、糖等輔料。 首先，把貝貝南瓜洗淨後從頂 部1/3或1/4處切開，用勺子挖去內 芯和南瓜籽，保留瓜殼備用，將處 理好的南瓜放入蒸鍋中，水開後蒸 約10-15分鐘，至南瓜變軟但不塌 陷；取1-2個雞蛋，打入碗中攪散， 加入1.5倍溫水，加少許鹽調味，攪 拌均勻後過篩1-2次，使蛋羹更細 膩。 將蛋液倒入蒸好的南瓜盅中， 八分滿即可，蓋上南瓜蓋或保鮮 膜，放入蒸鍋中火蒸10-12分鐘，關 火後燜2-3分鐘，防止回縮，取出稍 晾涼，可撒上枸杞、蔥花或芝麻點 綴，切塊食用更方便。 貝貝南瓜肉質緊實、水分少， 蒸熟後口感粉糯綿密，帶有天然清 甜，口感類似板栗或紅薯，但更細 膩；蛋液經過過濾和精准火候蒸 製，質地嫩滑如布丁，輕輕一勺就 能顫動，入口柔潤不老。一口咬 下，南瓜的香甜與蛋羹的醇香在舌 尖交融，外層微帶嚼感，內裏滑嫩 順口，連皮都可食用，帶來完整風 味。 貝貝南瓜蒸雞蛋軟糯香甜 山藥肉丸子 椒麻蕃茄雞 花菜炒五花肉香氣四溢 爽脆入味肥而不膩 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 精選食譜
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