用大量雞蛋的日企雖深受貴價 蛋影響，但衝擊還未及得上搗蛋的 「屁孩」。例如日本迴轉壽司 「壽司郎」雖然因蛋荒令玉子壽司 或其他有蛋的主打菜受影響，但因 可變招甚至暫停供應部分菜式，未 至於對股價造成太大打擊。 反而早前一名十七歲男高中生 在壽司郎分店用餐時，趁着店員不 留意拿起桌上的豉油樽狂舔，其惡 搞行為卻令壽司郎母公司「FOOD & LIFECompanies」股價大跌， 市值暴瀉一百六十八億日圓，甚至 連累其他迴轉壽司連鎖店。「壽司 郎之亂」後，日本迴轉壽司店現時 都不放壽司在迴轉帶上，餐具和調 味料更要由店員親自送上，大增員 工的工作量。 Kewpie JPY:2809 Kewpie Kewpie Kewpie HOBOTAMA HOBOTAMA HOBOTAMA JPY:2802 Kewpie Cafe Restaurant Gusto ▲ 黃國英資產管理研究分 析員張雄略分析，搶蛋潮 下，要用大量雞蛋製造 調味料的公司，如日本 蛋黃醬公司Kewpie影響 較大，蛋價直接影響公司 的利潤空間。 ▲ 不少日企過往一直使用日本國內雞蛋， 現時無蛋可用，日本今波禽流感爆發， 至今已撲殺超過一千七百萬隻雞，加上 飼料、玉米價格也在漲價，雞農也面對 一定程度的壓力，未能立即恢復生產。 ▲不少餐廳在餐牌 上貼出告示，暫停 供應部分要用蛋的 菜式，或用其他食 材取代。 36 2023 05 21 蛋荒衝擊不及﹁屁孩﹂ 醬公司丘比食品 ︵ ︶的蛋黃醬 主要用雞蛋製成，故蛋價直接影響到公司的利 潤空間。 張雄略分析：﹁蛋黃醬用植物油和雞蛋等 製造，一支平均用超過三隻雞蛋，雞蛋佔產品 成本比例好高。資料顯示 使用的雞蛋數 量，一年約二十五萬噸，佔日本國內消費量一 成，每年使用多達四十二億隻雞蛋。﹂ 早前 部分產品已加價約兩成，但因 為雞蛋成本高企，只屬杯水車薪，預計今個財 政年度的淨利潤有機會下降約四至五成。 伴手禮同受影響 為了挽救業績， 早前開拓雞蛋以外 的戰線，例如推出植物製代替蛋 ﹁ ﹂，在網上引起熱烈討論。有 日本網民在社交平台上分享自己為有雞蛋敏感 的女兒買了﹁ ﹂，發現無論是口 感、味道、烹調過程與真正的雞蛋差不多。 眼見﹁ ﹂引起熱潮，公司去 年三月再推出加熱用的﹁液體蛋風﹂，兩款產 品都是使用黃豆及杏仁粉作原料來重現雞蛋的 質感，一般消費者亦可買到。問題只是兩款仿 蛋產品售價較真蛋價格還貴數倍，幾可肯定無 法普及使用。 而日本食品企業味之素︵ ︶，其 產品包括調味料和加工食品、冷凍食品、咖啡 以及鮮味調味料等，近期亦因雞蛋價格上升而 影響利潤空間，﹁幸好公司有其他業務發展， 蛋荒 不如 嚴重。﹂張雄略說。 至於譚仔米線母公司丸龜製麵、連鎖家庭 餐廳 、部分中華餐廳及 涮涮鍋專門店等，早前亦因雞蛋短缺而停售部 分產品或加價。 除了日本人深受蛋荒困擾外，遊客亦不能 倖免，事關日本各地的伴手禮也受到影響。例 如福岡知名伴手禮﹁博多通りもん﹂三月的 量，較平時減少兩成；港人最愛手信之一的白 色戀人其母公司﹁石屋製菓﹂亦受到缺蛋 響，自今年一月開始大減白色戀人產量，幅度 最大達五成，就連網店也停賣部分商品。 早前一名高中生在壽司郎分 店用餐時，狂舔豉油樽，其惡 行令壽司郎母公司股價大跌。 財 經 解 碼
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