與養生 LIFE STYLE 養生 保健 天氣慢慢回暖，很多人會發現一件很矛盾的事，精神好像變好了 一點，但身體卻開始不穩定，容易疲倦、腸胃忽好忽壞。要養好身體， 重點不是吃得多，而是吃得「順」，以下介紹幾類適合春天吃 的「四大類型食物」。 豆類：清爽補充，幫助氣血運行 豆類在中醫裏，屬於性質相對平穩、不厚重的蛋白質來源，很適合 春天食用。豆類能補氣血、又不容易生濕生熱，對於春天容易疲倦、但又 不適合大補的人來說，是很好的過渡食材。 五穀類：顧脾胃，讓身體動得起來 很多人一到春天就想少吃澱粉，但在中醫看來，脾胃沒力，氣血就 動不起來。五穀是氣血的來源，吃得太少，反而容易出現疲勞、頭暈、 腸胃亂、情緒不穩。 綠色蔬菜：養肝疏氣，減少春天的悶與煩 春天對應肝，肝喜條達、怕鬱結，綠色蔬菜正是這個時節的重 點角色。綠色蔬菜有助肝氣舒展，減少脹悶、煩躁、皮膚反復的狀 況。 根莖與菇類：穩住中軸，避免氣亂跑 春天氣開始往上走，如果中間的「軸線」不穩，就容易出現腸胃 悶、身體沉、恢復慢。它們能顧脾胃、助運化，讓氣血 「有路走」，不會亂卡在體內。 大白菜營養價值高，耐放又耐寒，在冬天置室溫通風的 地方，可保存約兩星期。以下介紹白菜家族中的6項常見品種（天 津、山東、日本、韓國大白菜、雲南娃娃菜及紫旺菜）的各自特色。 天津大白菜 又稱津白、紹菜、黃芽白、呈長圓柱形，葉片及梗較薄，葉色翠 綠，水分少，味道略帶甘甜及少渣，比較耐放。 山東大白菜 外形肥矮，比日韓品種小，葉葉呈奶白色包得很密，葉脈較幼，爽 脆多汁甜度高。 雲南娃娃菜 體積約是大白菜的1/4，葉脈不明顯，葉質鮮嫩，味道清甜。成熟的白 菜收割後，若把菜根埋在土裡，再長出的新芽就是娃娃菜，多種植於高海 拔地區，如雲南的高山地區。 日本大白菜 外形像山東大白菜，因為日本的大白菜亦多由山東引入種子，故日 本習慣稱大白菜為「山東菜」。日本人選擇在溫差較大的地區，如茨城 及長野等地種植，令大白菜甜度更高，甜度是眾多大白菜之首。 韓國大白菜 外形似山東大白菜但較細長，菜葉較深綠，與日本品種相 似，爽甜多汁，口感軟腍、爽脆少渣。 紫旺菜 含有豐富的抗氧化物花青素，其他營養與一般大白 菜相若，內地及澳洲等地均有出產。 春天養生四類食物 六種大白菜最佳煮法 ■雲南娃娃菜葉質鮮嫩，味道清甜。 網上圖片 ■山藥能顧脾胃、助運化，讓氣血「有路走」。 網上圖片 24 星島周刊1666 03/22/2026
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